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凍干工藝對于食品加工的好處非常明顯。

一是控水*，通過(guò)凍干可控水95%，理論上可以把物質(zhì)中100%的水分抽出。

二是物質(zhì)保持不變形。一片2毫米厚的蘋(píng)果片，迅速冰凍至-40℃，然后抽去其體內95%的水分后，蘋(píng)果片還是2毫米厚，可以基本保持原來(lái)的形狀。

三是營(yíng)養不流失。速凍方法既可保持口味又能保持營(yíng)養，凍干亦然；但速凍時(shí)間長(cháng)了營(yíng)養還是會(huì )流失或者變質(zhì)，但凍干可以一次性"固化"營(yíng)養，凍干的產(chǎn)品即使在自然環(huán)境下?tīng)I養也不會(huì )流失。

四是健康而沒(méi)有任何添加。凍干就是將原料凍干，不需要使用任何"配料"，也不需添加。

五是口感好。蘋(píng)果片、梨片凍干后，糖分集中了，變得比鮮蘋(píng)果、鮮梨更甜，而且更易咀嚼、消化，老少皆宜。

六是儲運方便。一噸新鮮蔬菜凍干后的重量?jì)H100公斤，而體積基本不變，原本要用起重機裝車(chē)的，凍干后裝進(jìn)食品塑料袋扛起來(lái)就走了。

博醫康食品凍干機形象展示：