凍干機的發(fā)展方向
更新時(shí)間：2015-03-18 點(diǎn)擊次數：1934
目前國產(chǎn)凍干機與上生產(chǎn)的凍干機性能正逐步縮小,主要差距在能耗、質(zhì)量和生產(chǎn)率上。因此，國產(chǎn)冷凍干燥設備的研究方向和發(fā)展趨勢還得注重以下幾點(diǎn)：
1、 優(yōu)化設計，降低成本，減少能耗
國外有些凍干機不采用不銹鋼制造，而采用低碳鋼涂覆食品用可烘干樹(shù)脂，涂層厚度為0.12-0.20mm，在室溫下就會(huì )發(fā)出紅外線(xiàn)。擱板表面涂高性能遠紅外發(fā)射材料，增強其輻射能力；料盤(pán)表面處理，增強其吸熱能力。料盤(pán)在兩塊輻射擱板之間有一*位置，而不是取中間位置，因此應優(yōu)化設計。捕水器的結構、尺寸、結霜特性的優(yōu)化更有實(shí)際意義，因為它的造價(jià)目前幾乎相當于凍干箱的造價(jià)，且其運轉功耗也較大。
2、保證質(zhì)量，提高性能
質(zhì)量主要包括外觀(guān)、元器件的壽命和可靠性等；另外，國產(chǎn)凍干設備大都是非標準化產(chǎn)品，而標準化是提高質(zhì)量，降低成本，增強互換性的有力保證，因此，必須實(shí)現標準化[10]。有的廠(chǎng)家生產(chǎn)的凍干機從安裝好之后，一直不能投入正常生產(chǎn);有的凍干機雖然能生產(chǎn)，但能耗太高，生產(chǎn)的產(chǎn)品越多，賠錢(qián)越多；還有的元器件不斷出現故障，影響正常生產(chǎn)。因此，凍干機的質(zhì)量必須保證，可靠性要提高。要提高凍干機的性能，除了保證加熱速率、抽氣速率、溫度均勻性還應增強設備新的功能。例如增加凍干結束的判斷功能，zui簡(jiǎn)單的辦法是稱(chēng)重法[13]。
3、開(kāi)發(fā)連續式冷凍干燥設備
當前國內生產(chǎn)的凍干設備基本上都是間歇式的，隨著(zhù)消費觀(guān)念的進(jìn)步，凍干產(chǎn)品的需求量加大，這就要求設備的生產(chǎn)率進(jìn)一步提高，能耗進(jìn)一步降低，開(kāi)發(fā)連續式凍干設備成為必然發(fā)展趨勢。
4 、、開(kāi)發(fā)適合食品冷凍加工的真空冷凍干燥裝置
從生產(chǎn)工藝流程看，真空冷凍干燥設備所需的原料預處理、凍結裝置、制冷系統、加熱系統，一般的食品加工企業(yè)都有。增加真空冷凍干燥設備，只須增加干燥箱、冷阱、真空泵組及控制系統，對原有制冷設備及水、電、汽、動(dòng)力資源進(jìn)行稍加改造即可。目前國內食品冷凍加工廠(chǎng)都存在工藝設備齊全、生產(chǎn)任務(wù)不足、設備閑置的情況，增加真空冷凍干燥設備，對食品進(jìn)一步深加工，可提高產(chǎn)品附加值，擴大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域。充分利用原有設備，節省投資，提高企業(yè)的技術(shù)水平和產(chǎn)品技術(shù)含量，提高經(jīng)濟效益。
5、 進(jìn)一步提高衛生標準
從發(fā)展的眼光看，隨著(zhù)人民生活水平的提高，人們對凍干產(chǎn)品的衛生要求將進(jìn)一步提高，再加上上凍干設備的走勢，這就要求國內廠(chǎng)家對凍干設備的消毒殺菌、衛生管理等提出更嚴格的要求。近年來(lái)西方國家在食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始推行HACCP系統，對食品加工設備的消毒殺菌、衛生管理等提出了更加嚴格的要求。以此為契機，日本許多廠(chǎng)家紛紛將原有鍍鋅鋼板的真空干燥室改為不銹鋼真空室，因為在向真空室通蒸汽進(jìn)行滅菌的過(guò)程中，鍍鋅層會(huì )與60-80℃的濕熱蒸汽發(fā)生反應生成微粉，污染食品。凍干設備的服役期一般為20—25年，考慮到HACCP系統遲早將進(jìn)入中國，因此我國凍干機產(chǎn)業(yè)的廠(chǎng)家應未雨綢繆，盡早做好準備。
