航天食品是一種工程產(chǎn)品，自然不會(huì )像日常餐館里做出來(lái)的那樣。首先要滿(mǎn)足安全，能夠提供充足能量和營(yíng)養素，同時(shí)也盡可能符合航天員的飲食習慣，做到美味可口。
其中，比如好多食物不是新鮮的而是脫干的。這次在太空中航天員也能吃到冰淇淋，但和地面帶水分的冰淇淋不同，他們吃到的是凍干冰激凌，就像平時(shí)看到的白色泡沫一樣，比較干硬。但吃到嘴里，口感不錯，它的能量也達到了航天員對食品的要求。
凍干冰淇淋在市場(chǎng)上被普遍稱(chēng)為"宇航員冰激凌"。凍干冰淇淋*脫水，因此它幾乎像空氣一樣輕，觸感干燥，不易融化，不需要冷藏或冷藏準備，用手很容易吃，不會(huì )弄亂。如今，它在太空飛行中使用，在許多科學(xué)博物館的禮品店和類(lèi)似的新奇商店中也有售。
奶油通常是那不勒斯風(fēng)味的，有巧克力、香草和草莓口味的條紋。它是由真正的冰淇淋制成的，所以它嘗起來(lái)像冰淇淋，含有所有原始的營(yíng)養成分，但質(zhì)地干燥、松脆。也可以找到凍干的冰淇淋三明治，除了披薩和桃子之類(lèi)的小吃，凍干冰淇淋和其他"宇航員"食品是徒步旅行或其他想帶食物但旅行輕松的場(chǎng)合的理想選擇。
凍干冰淇淋是采用凍干的方法制成的。放入真空室，空氣從真空室中排出，然后加熱真空室，使冰蒸發(fā)，使冰淇淋脫水通過(guò)這個(gè)過(guò)程，在自然條件下存在于固體(冰)和氣體(蒸汽)之間的中間液態(tài)(水)被繞過(guò)。這種從固體直接變成氣體的狀態(tài)變化在物理學(xué)中被稱(chēng)為升華。
凍干是在較低溫度下干燥的，不容易使蛋白造成轉性，但可使微生物菌種等喪失微生物魅力。這針對這些耐熱性會(huì )差的生物活性產(chǎn)品、細胞生物學(xué)類(lèi)產(chǎn)品、基因工程技術(shù)類(lèi)產(chǎn)品和血制品等的干燥儲存尤其可用。
凍干機在較低溫度干燥操作過(guò)程中，微生物菌種的生長(cháng)發(fā)育和水解作用基本沒(méi)法開(kāi)展，進(jìn)而能是地維持化學(xué)物質(zhì)原先的特性。
凍干技術(shù)性憑著(zhù)其干燥優(yōu)勢，愈來(lái)愈遭受大家的青睞，現階段該技術(shù)早已廣泛運用于藥業(yè)、生物制藥、食品類(lèi)、活性物質(zhì)等各種行業(yè)，其運用經(jīng)營(yíng)規模仍在持續迅速擴張，必然變成二十一世紀的關(guān)鍵應用技術(shù)。
