小型食品凍干機就是將含水物質(zhì)，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的方法。冷凍干燥機起源于19世紀20年代的真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后，在zui后的20年中取得了長(cháng)足進(jìn)展。進(jìn)入21世紀，小型食品凍干機技術(shù)憑借其它干燥方法*的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應用外，其應用規模和領(lǐng)域還在不斷擴大中。為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀的重要應用技術(shù)
小型食品凍干機在水產(chǎn)品領(lǐng)域沒(méi)有大范圍推廣原因：一、是小型食品凍干機投資問(wèn)題。大規模水產(chǎn)品凍干生產(chǎn)線(xiàn)僅靠食品凍干機本身的凍結設備無(wú)法實(shí)現，必須配套其它冷凍設備或冷庫對食品進(jìn)行預凍,然后直接移入食品凍干機中脫水即可。二、從加工成本看,根據資料調查,真空凍干食品的加工費是冷凍食品和罐頭食品的2倍多,但其銷(xiāo)售儲藏費用低.從整個(gè)加工流通過(guò)程的總成本看,真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍,為冷凍食品的1.28倍,三者相差不大.如果凍干的是水產(chǎn)保健品海珍品海洋藥物等較貴原料,那么原料費用占總成本的比重將十分接近,此時(shí)凍干食品的高品質(zhì)次高價(jià)位的優(yōu)勢將顯示出來(lái).三、水產(chǎn)品原料生產(chǎn)不穩定,品種產(chǎn)量每年變化幅度較大,季節性強,這是水產(chǎn)品生產(chǎn)的一大特點(diǎn)。
小型食品凍干機是一種針對水果、蔬菜、肉類(lèi)等真空冷凍干燥設備。比如在水產(chǎn)品領(lǐng)域的應用，可用于名貴海產(chǎn)品加工制品,如干貝、海參、魚(yú)翅、海米、鮑魚(yú)等。
