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凍干蔬菜前景光明

脫水蔬菜在我國特別常見(jiàn)，尤其是農村里的筍干、干香菇、干辣椒、干木耳等等，不過(guò)這些脫干蔬菜早先都采用較傳統的烘干、晾干方法。隨著(zhù)現代食品加工技術(shù)的進(jìn)步，微波干制、冷凍真空干燥應用于食品行業(yè)，脫水蔬菜加工逐漸成為農村經(jīng)濟增長(cháng)的一部分。從市場(chǎng)來(lái)看，凍干蔬菜價(jià)格較高，均價(jià)是熱風(fēng)干脫水蔬菜價(jià)格的5倍以上，成為我國發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。

發(fā)展凍干食品，可把豐富的農產(chǎn)品資源深加工增值、外銷(xiāo)創(chuàng )匯。我國脫水蔬菜產(chǎn)量已占世界總量的一半以上，且以年均20%以上的速度增加，但其品種少，范圍窄，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處在一個(gè)較低的水平，有待進(jìn)一步壯大。

目前，一些發(fā)達國家通過(guò)脫水蔬菜、冷凍蔬菜等方式對蔬菜進(jìn)行加工，其儲藏量與加工量已經(jīng)占到所產(chǎn)蔬菜總量的80%。我國作為世界*蔬菜生產(chǎn)大國，卻僅有幾千家蔬菜加工企業(yè)，而且規模小、加工設備技術(shù)落后，產(chǎn)品結構相當不合理。其中脫水蔬菜僅有20多類(lèi)，30多個(gè)品種，與我國上萬(wàn)種蔬菜品種相比，范圍太窄。同時(shí)，市場(chǎng)上的脫水蔬菜大都是用真空冷凍設備生產(chǎn)的，而我國目前僅有少數廠(chǎng)家能生產(chǎn)出此種脫水蔬菜。

未來(lái)，用真空冷凍設備生產(chǎn)脫水蔬菜，是企業(yè)轉型升級的不錯選擇。相關(guān)食品加工機械企業(yè)也要抓住市場(chǎng)機遇，助力我國脫水蔬菜行業(yè)蓬勃發(fā)展。

博醫康食品凍干機形象展示：