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凍干食品生產(chǎn)zui主要的設備為食品用真空冷凍干燥機組，該機組的性能，能耗和操作自動(dòng)化程度的高低決定了凍干食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平的高低，食品用凍干機分間歇式和連續式。連續式機組在國內企業(yè)尚屬少見(jiàn)。間歇式凍干機由干燥箱體、加熱系統、真空系統、制冷系統、控制系統等5 部分組成。

(1)干燥箱體 有圓筒形及方形兩種主要的形式，各有優(yōu)點(diǎn)，圓筒形制造容易，但無(wú)法利用的空間多；方形則相反，空間利用率高，但制造較困難。

(2)加熱系統 大多數采用輻射傳熱，輻射板由陽(yáng)極電鍍鋁制成，導熱介質(zhì)有導熱油，飽和水、二次蒸汽，有機溶劑如丙二醇、甘油等，熱源均系用高壓水蒸汽。

(3)真空系統 采用機械真空泵，有羅茨泵+油封泵及羅茨泵+羅茨泵+大氣噴射+水環(huán)泵兩種，兩者主要區別是前者不能抽水蒸汽，因此對冷阱效率要求較高，優(yōu)點(diǎn)是能耗小，后者則正好相反，能抽吸少量水蒸汽，缺點(diǎn)是能耗較大。

(4)制冷系統 由制冷機組與冷卻排管構成，作水蒸汽捕集器(亦稱(chēng)冷阱)依其與輻射板組件的相對位置，有如下幾種形式：①底置式：放置在輻射板組件的底部；②側置式：放置在輻射板組件的兩側；③后置式：放置在輻射板組件的后面；④另置式：放置在輻射板組件不在同一容器內，另外一個(gè)容器放置，兩容器之間有一個(gè)短而粗的管件連接。

(5)控制系統 有手動(dòng)控制及自動(dòng)控制兩大類(lèi)，自動(dòng)控制又分儀表自動(dòng)控制與PLC 可編程序控制兩類(lèi)。以PLC 可編程序控制，現在已有的凍干程序控制儀問(wèn)世，是在PLC基礎上按凍干要求而設計的，能自動(dòng)完成凍干過(guò)程中復雜的控制操作，并且有貯存數據的功能。

博醫康食品凍干機形象展示：