枸杞（大棗、葡萄、沙棘等）冷凍干燥超細粉碎加工技術(shù)
更新時(shí)間：2015-04-03 點(diǎn)擊次數：2777
作者：博醫康來(lái)源：北京博醫康實(shí)驗儀器有限公司 發(fā)表日期：2015年3月23日 11:39
一、前言
冷凍干燥超細粉碎加工技術(shù)是農產(chǎn)品、食品、保健食品及中草藥加工中的一項高新技術(shù)。經(jīng)加工后產(chǎn)品的附加值大，市場(chǎng)前景廣闊，具有十分重要的作用和地位。幾乎70％以上的農產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)粉碎加工過(guò)程才能加工成食品、保健食品、中草藥、化妝品及工業(yè)原料。21世紀，對粉碎加工技術(shù)的要求是被加工產(chǎn)品*符合國內和的有關(guān)標準，食用和使用安全、衛生、營(yíng)養損失少、低耗、操作安全。因此、隨著(zhù)凍干超細粉碎加工技術(shù)的不斷研究開(kāi)發(fā)及推廣應用，必將極大地促進(jìn)農產(chǎn)品、食品、保健食品及中草藥等行業(yè)更快和更有效的發(fā)展。
枸杞（含大棗、葡萄、沙棘等）是名貴藥材，具有滋肝補腎、益精明目等功效。枸杞鮮果玲瓏剔透、紅艷欲滴、狀似紅寶石、干果色紅、皮博肉厚、口味甘甜，富含多種營(yíng)養成分?！侗静菥V目》中記載枸杞強筋骨、輕身不老、耐寒暑、補足精氣不足、易顏色、明目安神、令人長(cháng)壽、千百年來(lái)許多延年益壽和宮廷秘方中都有用到枸杞。近年來(lái)，隨著(zhù)研究的深入，發(fā)現枸杞具有調節機體免疫力，增強或促進(jìn)免疫功能，抑制腫瘤的生長(cháng)，抗氧化、美容、養顏、抗衰老、抗脂肪肝、促進(jìn)骨髓造血干細胞增殖等功效?，F代研究表明，上述功能起重要作用的是：枸杞果內含有豐富的枸杞多糖、類(lèi)胡蘿卜素、甜菜堿、?；撬?、SOD、果酸等生理活性物質(zhì)。因此，枸杞是一種的藥食兼用寶貴資源，巳受到國內外有關(guān)方面的廣泛關(guān)注。本工藝技術(shù)利用冷凍干燥和低溫細胞破壁粉碎技術(shù)，成功地生產(chǎn)了細胞破壁枸杞凍干超細粉碎微粉，它能有效地保存枸杞中生理活性物質(zhì)，并具有產(chǎn)品檔次高、質(zhì)量穩定、便于運輸攜帶、食用方便、保質(zhì)期長(cháng)等特點(diǎn)。凍干超細粉碎產(chǎn)品在國外，產(chǎn)品價(jià)格是普通枸杞粉價(jià)格的5倍以上。
鮮果凍干產(chǎn)品，含水率≤5％，該凍干果采用充氣包裝，產(chǎn)品組織松脆、防止枸杞干果吸潮和破碎。采用凍干鮮果，zui大程度保留了鮮果的營(yíng)養成分，干果外形和鮮果基本接近，復水后外形和口感與鮮果基本一致，玲瓏剔透。國外，凍干產(chǎn)品其價(jià)格是曬干或烘干產(chǎn)品價(jià)格的5倍以上。
二、枸杞凍干、超微細粉體加工工藝及設備
?。ㄒ唬?、加工工藝
?。裕?br>
?。ǘ?、主要加工設備
清洗設備、低溫干燥設備、預冷設備、凍干設備、粉碎設備、超微粉體設備、充氣包裝設備等
三、投資及效益分析（以年加工鮮果300噸凍干品、超微細粉碎產(chǎn)品為例）
?。ㄒ唬?、投資
1、設備投資（凍干設備：200m2：720萬(wàn)元
2、水、電、汽：年投資32萬(wàn)元
3、加工人員20人：年工資84萬(wàn)元
4、基建面積10畝，廠(chǎng)房面積1500：總投資：120萬(wàn)元
?。ǘ?、效益分析（成品300噸，即鮮果1200噸）
1、成本：
原料成本：1200萬(wàn)元（1萬(wàn)元/噸）
生產(chǎn)運行成本：412萬(wàn)元
2、產(chǎn)值
凍干品：3600萬(wàn)元
凍干粉：4800萬(wàn)元
凍干微粉：7200萬(wàn)元
3、毛利
凍干品：1988萬(wàn)元
凍干粉：3188萬(wàn)元
凍干微粉：5588萬(wàn)元
四、市場(chǎng)前景
凍干技術(shù)在中草藥生產(chǎn)中的應用比較晚，早期只是用來(lái)干燥中草藥原料或單一的中成藥，例如：人參、鹿茸、鹿鞭、鹿尾巴、靈芝、天麻、葡萄、大棗、枸杞、紅景天、沙棘、林蛙油、冬蟲(chóng)夏草、蜂王漿等。
近年來(lái)，日本及西方發(fā)達國家己開(kāi)始漢藥（中藥）改革，將配制好的中成藥、經(jīng)浸漬、分析提取、過(guò)濾、濃縮，再用凍干超細粉體技術(shù)制成造細粉劑、片劑或針劑。以解決常規中藥藥效慢、用量大、服用不便等缺點(diǎn)。
我國是中藥的發(fā)源地，發(fā)展中草藥凍干超細粉碎技術(shù)是中草藥劑型改革與現代化的新途徑。用凍干超細粉碎加工技術(shù)可將中草藥從傳統粉碎加工技術(shù)得到的中心粒徑80～100目（～200μm）提高到5～10μm以下，遠小于2010年中國藥典規定的中藥極細200目（75μm）95％的上限粒徑尺寸。在該細度條件下（枸杞細胞破碎尺寸＜7μm），中草藥材細胞破壁率≥95％，達到中草藥材細胞級粉碎。因此，枸杞細胞內的有效成分能達到直接吸收。而且，其黏附性能使藥物在吸收部位的時(shí)間延長(cháng)，可大大提高有效成分的吸收速度和吸收程度，從而達到*、、長(cháng)效的治療目的。此外，由于此粉碎技術(shù)是在低溫下進(jìn)行，可zui大限度地保留了中草藥中生物活性物質(zhì)及各種營(yíng)養成分。上，如日本、美國、歐洲等發(fā)達國家，紛紛采用凍干超細粉體技術(shù)，開(kāi)發(fā)新型功能食品與保健食品。如：新型功能性食品，水果、蔬菜凍干微粉末及水果蔬菜微粉顆粒等。
總之，采用以?xún)龈沙毞垠w技術(shù)，實(shí)現中藥制劑現代化以及保健食品的開(kāi)發(fā)，具有廣闊的前景和很高社會(huì )效益，其作用將會(huì )越來(lái)越大，越來(lái)越重要。
