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生產(chǎn)牛初乳有兩種方法，即超低溫冷凍干燥法和低溫噴霧干燥法，低溫噴霧干燥技術(shù)由于易破壞活性營(yíng)養已屬落后的技術(shù)，先進(jìn)的牛初乳加工都采用凍干技術(shù)。但是市場(chǎng)上流行的新西蘭進(jìn)口的牛初乳基本上都還停留在低溫噴干技術(shù)階段。

目錄

1基本工藝

2活性

3區分

4優(yōu)劣

1基本工藝

低溫噴霧干燥技術(shù)

低溫噴霧干燥技術(shù)

溫噴霧干燥牛初乳經(jīng)過(guò)收集，冷卻，運輸，儲存，脫脂，巴氏消毒，噴霧干燥等生產(chǎn)環(huán)節，其中巴氏消毒和噴干過(guò)程的溫度保持在30至70度左右。噴干過(guò)程在三分鐘左右。牛初乳中的活性成分存活率非常低。甚至*消失。市場(chǎng)上的絕大多數新西蘭進(jìn)口的牛初乳粉均采用這種技術(shù)。

超低溫凍干技術(shù)（超低溫真空凍干燥技術(shù)）

超低溫真空冷凍干燥工藝為：初乳收集，冷卻后立即加工，分離脫脂，殺菌，濃縮，冷凍升華干燥，能充分保證免疫球蛋白的活性。這種更先進(jìn)的技術(shù)才開(kāi)始興起。作為乳白色晶狀的凍干牛初乳粉無(wú)論你如何粉碎，它在陽(yáng)光下也會(huì )熠熠閃耀。諾珍牛初乳正屬于這種更先進(jìn)的工藝。

2活性

由于牛的體溫是攝氏39度左右，所以活性免疫球蛋白在這一溫度線(xiàn)下才能有效保存。

超低溫凍干技術(shù)

超過(guò)40度的溫度，牛初乳當中的活性免疫球蛋白就開(kāi)始失去活性。所以在生產(chǎn)牛初乳過(guò)程中溫度的控制就成了關(guān)鍵所在。目前只有超低溫凍干工藝是生產(chǎn)牛初乳的方法，其全程制造過(guò)程中保持在-70以下，遠低于39℃。而低溫噴霧干燥工藝則是在30℃至70℃的溫度下進(jìn)行的，而免疫因子及生長(cháng)因子溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì )全部喪失。所以?xún)龈膳３跞椴艜?huì )保持的活性。

牛初乳天然含有大量具不同生理活性的營(yíng)養組分，是自然界免疫因子zui為富集的食品資源之一。

3區分

加工生產(chǎn)牛初乳粉有兩種方法，即冷凍干燥法和低溫噴霧干燥法，低溫噴霧干燥技術(shù)是在30℃至70℃的溫度下進(jìn)行的，而免疫因子及生長(cháng)因子的溫度在40℃以上只有幾分鐘活性就會(huì )全部喪失。

所以低溫噴干技術(shù)容易破壞活性營(yíng)養已屬落后的工藝，先進(jìn)的牛初乳加工技術(shù)均為超低溫凍干工藝，但是市場(chǎng)上流行的新西蘭進(jìn)口的牛初乳基本上都停留在低溫噴干技術(shù)的水平。

4優(yōu)劣

牛初乳市場(chǎng)極為混亂，且絕大多數都屬失活產(chǎn)品或摻假產(chǎn)品，但只要消費者學(xué)習了牛初乳的基本知識后，從以下幾個(gè)簡(jiǎn)單的方面就能分辨出自己購買(mǎi)的是否是失活的偽劣牛初乳：

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