凍結速度對凍干產(chǎn)品的主要影響
更新時(shí)間:2021-04-08 點(diǎn)擊次數:1783
一般來(lái)說(shuō),凍結速度的快慢對凍品和產(chǎn)品有一定的影響,相對比較而言,凍結速 度快,則晶核多,晶型小,凍品結構均一,升華速度快,產(chǎn)品的外觀(guān)細膩,易于保持原有的結構,且復水性好;凍結速度慢,則晶核少,晶型大,凍品結構的均一性差,升華速度快,凍干后產(chǎn)品的外觀(guān)較粗糙,表面常有一層薄膜或硬殼,同時(shí),由于機械效應和溶質(zhì)效應,藥物原有結構易受破壞,而且復水性差。
凍結速度對凍干過(guò)程的影響比較復雜,需由試驗來(lái)優(yōu)化一個(gè)合適的凍結速度,并以此來(lái)選擇冷凍的方法和冷凍的工藝參數。
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