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凍干機按系統分，由致冷系統、真空系統、加熱系統、和控制系統四個(gè)主要部分組成。

凍干機按結構分，由凍干箱或稱(chēng)干燥箱、冷凝器或稱(chēng)水汽凝集器、冷凍機、真空泵和閥門(mén)、電氣控制元件等組成。

凍干機的凍干箱是一個(gè)能夠致冷和加熱的高低溫箱，也是一個(gè)能抽成真空的密閉容器。它是凍干機的主要部分，需要凍干的產(chǎn)品就放在箱內分層的金屬板層上，對產(chǎn)品進(jìn)行冷凍，并在真空下加溫，使產(chǎn)品內的水份升華而干燥。

凍干機的冷凝器同樣是一個(gè)真空密閉容器，在它的內部有一個(gè)較大表面積的金屬吸附面，吸附面的溫度能降到-40℃以下，并且能恒定地維持這個(gè)低溫。冷凝器的功用是把凍干箱內產(chǎn)品升華出來(lái)的水蒸氣凍結吸附在其金屬表面上。

凍干箱、冷凝器、真空管道和閥門(mén)，再加上真空泵，便構成凍干機的真空系統。真空系統要求沒(méi)有漏氣現象，真空泵是真空系統建立真空的重要部件。真空系統對于產(chǎn)品的迅速升華干燥是*的。

致冷系統由冷凍機與凍干箱、冷凝器內部的管道等組成。冷凍機可以是互相獨立的二套，也可以合用一套。冷凍機的功用是對凍干箱和冷凝器進(jìn)行致冷，以產(chǎn)生和維持它們工作時(shí)所需要的低溫，它有直接致冷和間接致冷二種方式。

加熱系統對于不同的凍干機有不同的加熱方式。有的是利用直接電加熱法；有的則利用中間介質(zhì)來(lái)進(jìn)行加熱，由一臺泵使中間介質(zhì)不斷循環(huán)。加熱系統的作用是對凍干箱內的產(chǎn)品進(jìn)行加熱，以使產(chǎn)品內的水份不斷升華，并達到規定的殘余水份要求。

控制系統由各種控制開(kāi)關(guān)，指示調節儀表及一些自動(dòng)裝置等組成，它可以較為簡(jiǎn)單，也可以很復雜。一般自動(dòng)化程度較高的凍干機則控制系統較為復雜?？刂葡到y的功用是對凍干機進(jìn)行手動(dòng)或自動(dòng)控制，操縱機器正常運轉，以?xún)龈沙龊虾跻蟮漠a(chǎn)品來(lái)。