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凍干食品是近兩年才出現在市場(chǎng)上的新型產(chǎn)品，它的出現離不開(kāi)凍干技術(shù)和凍干機設備的普及。如今很多食品的干燥都開(kāi)始使用凍干機。如水果干、蔬菜條經(jīng)過(guò)凍干口感會(huì )變得更加酥脆，使用凍干技術(shù)的脫水蔬菜和脫水肉的復水速度會(huì )更快，復水后的狀態(tài)也會(huì )更接近原料。
凍干食品的原理很簡(jiǎn)單，在真空狀態(tài)下，凍干機將食物內部含有的固態(tài)水迅速升華成氣態(tài)，完成干燥。經(jīng)過(guò)干燥后能去除食物中95%~99%以上的水分，不僅能提高產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品保質(zhì)期也能得到延長(cháng)。與常規的干燥方法相比，凍干機的特別之處就在于干燥過(guò)程中的溫度基本低于0℃，即使進(jìn)行第二次解析干燥時(shí)也不會(huì )超過(guò)60℃，能更好地保護物料中的營(yíng)養成分以及一些揮發(fā)性成分。另外，食品中一些熱敏性物質(zhì)在高溫干燥下會(huì )失去活性，使用凍干機就不必擔心這一問(wèn)題了。
凍干技術(shù)的普及，離不開(kāi)凍干機設備生產(chǎn)制造廠(chǎng)家的努力。北京博醫康近年來(lái)就不斷加強對食品凍干機的研發(fā)投入，推出了多系列的食品凍干機，為廣大食品生產(chǎn)企業(yè)，抓住凍干食品這一快速發(fā)展的商機提供了技術(shù)和設備保障。
博醫康食品凍干機展示
主要參數指標
| 型號 | Pilot3-6E | Pilot5-8E | Pilot7-12E | Pilot10-15E |
| 規格 | 固定板層 | 固定板層 | 固定板層 | 固定板層 |
| 凍干面積 | 0.35㎡ | 0.525㎡ | 0.8㎡ | 1.0㎡ |
| 板層尺寸（mm） | 350*500 | 350*500 | 350*570 | 350*570 |
| 冷阱溫度 (空載） | -85℃ | |||
| 真空度 （空載） | <3Pa | |||
| 板層溫度（空載） | -55℃ | |||
| 板層制冷方式 | 硅油循環(huán) | |||
| 捕水能力 | 6L | 8L | 12L | 15L |
| 凍干效率 | 3L/24H | 5L/24H | 7L/24H | 10L/24H |
| 板層間距 | 40mm | 40mm | 40mm | 40mm |
| 壓縮機功率 | 2*1.5HP | 2*2HP | 2*3HP | 2*3HP |
| 真空泵 | 4L/S | |||
| 整機尺寸 （約） | 寬760×深1040×高1400 | 寬760×深1040×高1400 | 寬760×深1140×高1700 | 寬760×深1140×高1700 |
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