凍干技術(shù)是未來(lái)食品行業(yè)的一個(gè)新趨勢
更新時(shí)間：2018-10-16 點(diǎn)擊次數：4625
在食品行業(yè)中，速食食品是懶人經(jīng)濟的重要組成部分?？v觀(guān)如今的速食食品行業(yè)，方便面這類(lèi)產(chǎn)品雖然滿(mǎn)足懶人經(jīng)濟特征，卻因為不夠健康的原因讓人們逐漸遠離。真空冷凍干燥工藝作為既能讓食品變得方便食用，又能夠大限度留存食品營(yíng)養成分的工藝近年來(lái)大受人們歡迎。從市場(chǎng)上出現的產(chǎn)品來(lái)看，真空冷凍干燥工藝被廣泛用于水果制干、速溶飲品干燥、即沖即食型代餐食品等。
凍干水果，這是比較常見(jiàn)的食品，常見(jiàn)的有凍干紅棗、菠蘿、芒果、榴蓮等；凍干寵物食品、凍干寵物食品在國外被稱(chēng)為產(chǎn)品品類(lèi)，在國內較為稀缺，目前已有寵物公司推出凍干生骨肉和凍干狗糧；凍干冷萃即溶咖啡，冷萃咖啡由星巴克推出，近兩年風(fēng)靡國內市場(chǎng)，已成為夏天咖啡營(yíng)收的主力軍；兒童類(lèi)凍干食品，兒童健康食品是一個(gè)要求更嚴格的產(chǎn)品方向，更加聚焦也更加細分。針對兒童的凍干食品還包括奶豆、磨牙零食等。
除了咖啡、面食、果蔬等食品以外，在寵物食品領(lǐng)域，凍干寵物食品占據著(zhù)不小的份額，對于現在家庭將寵物以家人來(lái)對待，而“健康、營(yíng)養、天然、”產(chǎn)品成了他們關(guān)注的重點(diǎn)，凍干寵物食品是一個(gè)很重要的選擇。
凍干技術(shù)簡(jiǎn)稱(chēng)FD，是英文“FREEZEDRIED”的縮寫(xiě)，指真空冷凍干燥技術(shù)，堪稱(chēng)食品行業(yè)的黑科技。凍干技術(shù)將是未來(lái)食品行業(yè)的一個(gè)新趨勢。隨著(zhù)國民對健康營(yíng)養食品需求的增加，營(yíng)養品質(zhì)更優(yōu)的黑科技凍干食品有望成為接下來(lái)幾年市場(chǎng)的新熱點(diǎn)，或將引爆大健康產(chǎn)業(yè)。
在國外，凍干食品在一些發(fā)達國家已經(jīng)相當普及。相關(guān)數據顯示，美國凍干食品發(fā)展快，在全美方便食品中凍干食品占40%~50%，在20家生產(chǎn)咖啡和茶的工廠(chǎng)中，就有10家采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。早在2005年，美國凍干食品廠(chǎng)就已超過(guò)百家，日本凍干食品廠(chǎng)達35家，兩個(gè)國家近一半的方便食品采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。
食品干燥是在低溫（-40～-60℃）下進(jìn)行，并且處于高真空狀態(tài)。因此，對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營(yíng)養成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達94%[9]。
凍干產(chǎn)品不會(huì )喪失其原有的固體骨架結構，形狀不易發(fā)生變化，而且具有的速溶性和復水性。食品復水后的外觀(guān)和形態(tài)及口味等都沒(méi)有發(fā)生太大的變化，復水率高達90%以上。凍干食品采取真空或充氮的方式進(jìn)行包裝，且避光保存，因此，保質(zhì)期較長(cháng)，易于食品的保藏。
博醫康在凍干機市場(chǎng)堅持制造、銷(xiāo)售、研發(fā)“三位一體”創(chuàng )牌戰略，已建立起了多個(gè)研發(fā)中心。近年來(lái)，博醫康不斷加強對海外凍干機市場(chǎng)的布局，旗下眾多凍干機設備也已出口國外30多個(gè)國家及地區，為國產(chǎn)凍干機占領(lǐng)海外市場(chǎng)貢獻了自己的力量。而隨著(zhù)博醫康品牌度在海外市場(chǎng)的不斷提升，相信也會(huì )有更多的國外客戶(hù)選擇和信任博醫康旗下的凍干機產(chǎn)品。
