冷凍干燥是一個(gè)穩定化的物質(zhì)干燥過(guò)程。是將含水的物質(zhì)，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)直接升華變成氣態(tài)排除，以除去水分而保存物質(zhì)的方法。
冷凍干燥機將制冷系統、真空系統、導熱油加熱系統、排濕系統組合一體，一種新型箱體結構，較大地利用箱體內存放物料空間進(jìn)行干燥的冷凍真空干燥，可使干燥后粉體擁有良好的分散性。
凍干技術(shù)的運用：
1生物制品、藥品方面：如抗菌素、抗毒素、診斷用品和疫苗的保存。
2微生物和藻類(lèi)方面：如各種細菌、酵母、酵素、原生動(dòng)物、微細藻類(lèi)等的長(cháng)期保存等。
3生物標本、生物組織方面：如制作各種動(dòng)植物標本，干燥保存用于動(dòng)物異種或同種移植的皮膚、角膜、骨骼、主動(dòng)脈、心瓣膜等邊緣組織。
4制作用于光學(xué)顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片。
5食品的干燥方面：如咖啡、茶葉、肉魚(yú)蛋類(lèi)、海藻、水果、蔬菜、調料、豆腐、方便食品等。
6營(yíng)養品及中草藥方面：如蜂王漿、蜂蜜、花粉、中草藥制劑等。
7超細微粉的制備方面：如制取Al2O3、ZrO2、TiO2、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超細微粉。
8其他方面：如化工中的催化劑，凍干后可提高催化效率5～20倍；將植物葉子、土壤凍干保存，用以研究土壤、肥料、氣候對植物生長(cháng)的影響及生長(cháng)因子的作用；潮濕的木制文物、淹壞的書(shū)籍稿件等用凍干法干燥，能zui大限度地保持原狀等。
